Ketterer – Hier hat Verantwortung Tradition
Qualität heißt Ressourcenschonung
Unsere weiße Glasmehrwegflasche haben wir schon vorgestellt. Doch die Ketterers tun noch mehr: Sie sind der erste Brunnen- und Brauereibetrieb in Baden-Württemberg, der die Gewinnung seiner gesamten Betriebswärme auf Holzhackschnitzel umgestellt hat. Seit Jahren kommt außerdem ausschließlich Ökostrom zum Einsatz. 2021 wurde im Zuge eines Hallenneubaus in eine Photovoltaik-Anlage investiert und im Frühjahr beispielsweise ein Stickstoff-Generator in Betrieb genommen, der in Teilen des Produktionsprozesses der Brauerei das Schutzgas CO2 ersetzt.
Die Familie Ketterer als Garant für Qualität
Seit 1877 betreibt die Familie Ketterer die regional bekannte Familienbrauerei in Hornberg. Das Unternehmen wird seit über 30 Jahren mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft ausgezeichnet. Nur 11 Brauereien in ganz Deutschland sind so oft ausgezeichnet. KETTERER Bier wird immer wieder bei nationalen und internationalen Qualitätswettbewerben ausgezeichnet: so gewann der Mittelständler bereits Weltmeistertitel beim World Beer Cup in San Diego/Kalifornien und den World Beer Awards in London. Spitzenbewertungen gab es auch bei der Finest Beer Selection und beim European Beer Star: Ketterer ist als eine von nur 32 Brauereien mit dem Slow-Brewing®-Gütesiegel ausgezeichnet – dem konsequentesten Gütesigel am internationalen Biermarkt.
Kontinuierliche Investitionen in modernste Technik sichern diese Qualität. Der Betrieb wurde für die Abfüllung von Mineralwasser geprüft und die Nutzungsgenehmigung erteilt. Seit 2020 ist der Betrieb jährlich mit dem International Featured Standard Food (IFS) ausgezeichnet worden - jeweils mit dem Prädikat "Higher Level."
Heute leiten die 4. und 5. Generation der Familie Ketterer die Geschicke des kleinen aber feinen Familienbetriebes im Schwarzwald.
„Wir haben die Abfüllung von Hornberger Lebensquell über Jahre vorbereitet, um unseren Kunden wirklich beste Qualität zu bieten. Die hervorragende Wasserqualität, welche die Natur hervorbringt und vor Jahrhunderten durch unsere Vorfahren erschlossen wurde, wollen wir auch künftig durch unser persönliches verantwortungsvolles Handeln bewahren.“
Wärme aus Holzhackschnitzeln: ein Schritt weg von fossiler Energie.
Wir fühlen uns auch den nachfolgenden Generationen verpflichtet.
Qualität heißt hierbei auch Ressourcenschonung und Umweltschutz. So decken wir als erste Brauerei in Baden-Württemberg unseren Wärmebedarf mit Holzhackschnitzel aus heimischen Wäldern ab.
Jährlich ersetzen wir knapp 200.000 Liter Heizöl, durch rund 2500 Kubikmeter Holzhackschnitzel wir ersparen somit uns und unserer Umwelt den Ausstoß von rund 580 Tonnen CO2 pro Jahr.
Was sind Hackschnitzel?
Hackschnitzel bestehen zu 100% aus dem nachwachsenden Rohstoff Holz, das regenerative Brennmaterial dient der natürlichen Erzeugung von Energie.
Waldholz, Sägenebenprodukten, Restholz, Kronen- und Astmaterial sowie gekrümmtes oder krankes Holz werden durch schneidende Werkzeuge zu Holzhackschnitzel verarbeitet.
Gute Hackschnitzel weisen einen niedrigen Wassergehalt auf und haben einen geringen Feinanteil. Je geringer der Wasseranteil im Brennholz, umso geringer ist der beim Verbrennungsprozess entstehende Feinstaubanteil.
